søndag den 1. maj 2016

Opskrift: Smørcremer

250g smør
250-500g flormelis

Piske smøret mens flormelisen tilsættes lidt af gangen.
Der skal piskes længe - 'av min arm' med håndmixer længe.
Smøret vil skifte farve efter nogen tid og blive cremet.

Smags til med:

  • Vaniljepulver el. indholdet af vaniljestænger.
  • Kanel
  • Syltetøj
  • Kokosmel
  • Nougat
  • Honning
  • Nutella
  • Rosenvand
  • Sirup

Opskrift: Browniebund

85g valnødder
85g hasselnødder
100g mørkchokolade
Hakkes

2 æg
100g sukker
Piskes

50g mel
0,5 tsk bagepulver
1 tsk vaniljepulver
Måles af

100g smør
Smeltes

Bland alle ovenstående.
Kom i en form foret med bagepapir

Bages ved 200°C i ca. 15 min

Opskrift: Fufu-kage

Denne kage har vidst nok et mere officelt navn, men jeg ved ikke hvad det er. Da jeg har opskriften fra min Fufu (farmor) hedder den Fufu-kage - den har intet med afrikansk fufu at gøre.

Ønskes kagen i en springform bør opskriften halveres ellers bliver kagen ikke bagt ordenligt.

Dej 1:
250g smør
200g sukker
Piskes

4 æggeblommer
Piskes i

2 mælk
150g mel
3 tsk bagepulver
Kom våd og tørt i på skift
Hæld dejen på bagepladen/formen (huske bagepapir, den klistre).

Dej 2:
4 æggehvider
300g sukker
2 tsk vaniljepulver
Piskes
Hældes ovenpå dej 1

100g hakkede nødder (kan undlades)
Drysses på dej 2

Bages ved 200°C nederst i ovnen i ca. 30 min

4dl fløde
Piskes

4dl creme fraiche
Vendes i fløden
Kom på den 100% afkølede kage (ellers løber cremen af igen)

Pynt med frisk el. dåsefrugt.

Opskrift: Sukkerbrødsbunde

3 æg
90g sukker
Piskes

45g mel
45g kartoffelmel
Vendes i

Bages ved 190°C
ca. 8 min

Tages af pladen og vendes ud på bagepapir drysset med sukker og dækkes med et fugtigt viskestykke (ovenpå bagepapiret)

Kakao version:
Melet erstattes med:
25g kakao
20g mel

Glutenfri version:
Melet kan erstattes med:
45g rismel

Giver 3 bunde af 28 cm diameter.

Note: Prøv endelig ikke at fordoble opskriften, det holder den ikke til!

Opskrift: Bærmousse

300g frostene bær
120g sukker (dette kan justeres hvis der vælges meget søde/sure bær)
Koges op

6 blade husblas
Blødes op, smeltes og tilsættes bærerne

5dl fløde (stuetemp.)
Piskes (lidt for stift gerne)

Når fløde og bærene har ca. samme temperatur vendes bærerne i fløden.
Hæld blandingen i kageformen.
Lad stå min. 6 helst over 8 timer i køleskabet.

Opskrift: Æblecupcakes med crumble

Basis cupcakes +

3 æbler i tern
15g smør
2 spsk sukker
1 tsk kanel
Stegs på pande og tilsættes dejen.

Smuldredejen
75g koldtsmør
2dl havregryn
1dl mel
1dl sukker
Blandes og fordeles på cupcakesne inden de kommes i ovnen.

Bages ved 200°C

Cupcakes: ca. 19 min
Minicupcakes: ca. 16 min

Opskrift: Banankage og cupcakes

150g smør
150g sukker
Piskes

2 æg
Tilsættes ét af gangen

275g mel
2 tsk bagepulver
2 tsk vaniljepulver
3 moste bananer*
1dl mælk
Tilsæt vådt og tørt til blandingen på skift.

Bages ved 175°C

Springform: ca. 45 min
44 cupcakes: ca. ??

*Mos første bananerne i skralden, det gør det nemmer

Opskrift: Amo fødselsdagsboller ca.

2 dl mælk
50g gær
Opløs gær i den lune mælk

ca. 500g mel
100g flydende margarine (eller olie)
1 æg
50g sukker
Blandes med mælken og æltes.

Lad hvile i ca. 20 min
Form bollerne efter eget ønske og sæt på plade.
Efterhæv i ca. 40 min
Pendsel med sammenpisket æg el. mælk

Bages ved 225°C 10-12 min.

Opskrift: Chokoladekage og cupcakes

Opskrift 1:

100g chokolade
Hakkes

250g mel
1 tsk natron
225g sukker
50g kakaopulver
1 tsk vaniljepulver
Måles af

1,25dl mælk
1dl flydende margarine
2,5dl creme fraiche
1 æg
Måles af

Vend det hele sammen til det er blandet (rør ikke for længe)

Bages ved 200°C

Cupcakes: ca. 13-15 min
Minicupcakes: ca. 12 min

Én potion = 27 alm. og 12 minicupcakes

Opskrift 2:

2 æg
250g sukker
Røres

1,5-2dl fløde
1dl vand
0,75 dl flydende margarine
1 æg
250g mel
max 50g kakao
1 tsk natron
2 tsk vanilje
Røres i

Bages ved 200°C

24 cupcakes: ca. ??13-18min??

Opskrift 3:

3 æg
255g sukker
Piskes

240g mel
3 tsk bagepulver
0,5-1 dl kakao
2-2,5 dl vand
1,1 dl olie
Røres i

Note: Dejen bliver meget flydende.

Bages ved 170°C

Springform: ca. 45 min (giver 3 kage bunde)
Glasskål: ca. 70 min

Opskrift: Basis vaniljecupcakes

175g sukker
25g smør
Røres

2 æg
Tilsæt ét af gangen

175g mel
1dl mælk
1,5 tsk bagepulver
2 tsk vaniljepulver el. 1 tsk pulver og 1 stang
Tilsættes

Bages ved 200°C

Springform: ca. 22 min
24 cupcakes: ca. 16 min
Minicupcakes: ca. 9 min


Honning version:
Tilsæt 4 tsk honning

Opskrift - Gulerodskage


2 æg

150g brunfarin
Røres

1dl olie
200g mel
2 tsk bagepulver
2 tsk vaniljepulver
2 tsk kanel
300g revet gulerødder
Tilsættes

Bages ved 175°C

Springform: ca 35 min
22-24 muffins: ca. 16 min

Kage nr. 107 - Slenderman kage

Ja, hvad skal jeg sige, det var ikke mig der bestemte dette dystre tema til en fødselsdag.

Endnu engang havde jeg glæde af min airbrush.

Kage nr. 106 - Englekage

Kage til min plejemor, der elsker engle.

Det var en spændende kage at prøve at lave, desværre måtte hun amputeres ved knæene, jeg er er glad for resultatet. Ideen med vingerne kunne jeg godt finde på at genbruge.

Kage nr. 103-105 & cookie - Grufuldtselskab 2015

Til trods for alt skulle Halloween jo fejres. Det var ikke i samme voldsomme grad som det ellers har været, men lidt kager blev det dog til.

De blodige cookies forsvandt hurtigt ligesom klassikerne kirkegård- og blodige cupcakes (dog uden glasskår og blod denne gang) en ny kom så til: Cupcakes med puds.

Nå ja, også var der også godt svind i oreo øjnene.

Kage nr. 102 - 40 års

19-09-15

Bestillingsarbejde, men et meget personligt et, da fødselaren er en jeg holder utrolig meget af.

Jeg kan igen ikke huske indholdet, men gæsterne og fødselaren var glade.

Kage nr. 101 - 50 års fødselsdag.

Så utrolig ked af hvordan disse her kom til at tage sig ud, men frostingen ville bare ikke samarbejde - i det mindste sagde fødselaren at de smage lige så godt som hun huske.

Chokolade cupcakes m/ nutellasmørcreme.

Kage nr. 100 - HTX roser

25-06-15
Min bror blev sidste sommer HTX-student, det skulle helt sikkert fejres. Jeg er så stolt af lillebror - og hvor er huerne flotte nu om dage.
   Nu skal jeg bare overtale den sidste bror til en marineblå hue, men der er en hel del år igen.

Marchmallow frosting på skovbær cupcakes, hvis jeg husker rigtigt.

Kage nr. 99 - Drager og sne

Kage projekt til en anden venindes bryllup.

Det var så meget værd at købe en airbrush til denne her projekt. Den blå farve blev så utrolig flot.

Det var så da jeg stod med dette projekt at min Major smadrede sit motherboard og jeg måtte lave alt med håndmixer (da bruden fik skaffet en til mig, jeg var i hendes hus for at lave kagen)

Det var også første gang at jeg (helt alene også i et fremmedkøkken) lave en kage til 100 mennesker.



Kage nr. 98 - Eventyrbryllup

Lavet i samarbejde med en veninde til vores fællesvenners eventyrbryllup.
Jeg stod udelukkende for pynt - og delte ud af min erfaring og de små fif jeg her lært.