Cookies 'n' credit

Lad mig lægge ud med at sige følgende: Jeg går meget op i credits. Jeg taler ikke om møntfoden i en galakse langt, langt bort, men at skrive hvor man har sine oplysninger fra. Derfor har jeg lavet et emne (eller etikette som Blogger kalder det) der hedder credit for at få lidt samling på de ting jeg har fra andre.
   Jeg ville ikke selv bryde mig om at blive plagieret, så jeg forsøger at holde styr på alle mine kilder.

Jeg har endelig fået kastet mig ud i min første omgang cookies, selvom jeg laver glaserede honningkager til jul er dette noget helt andet. Jeg har fået bagt dem her til aftens også kan jeg jo pynte dem imorgen.
   Opskriften er en julesmåkage, men den er fin til alt muligt. Dejen er lidt uhandy bare se på mine ikke super runde cirkler, men den dufter rigtig lækkert af vanilje (dejen), er lækker sprød (kagen) og smager lækkert (kagen), men stadig neutralt.

Opskriften har jeg fra "Spis godt - Sjove kager" fra Gyldendal. Det er en lille fix bog, med et par sjove ideer til både småkager og cupcakes.
   Jeg tillader at dele denne dejlig simple opskrift med jer andre.

  250g hvedemel
    75g flormelis
1 spsk vaniljesukker (ja, det er en spsk)
  150g smør
        1 æg

Bland mel, flormelis og vaniljesukker og smuldre smørret i blandningen.
Saml hurtigt dejen med sammenpisket æg. Sæt i køleskabet i 30 min.
Rul dejen ud på et godt meldrysset bord. Udstik småkagerne.
Bag 12-14 min ved 200°C til de er sprøde og gyldne.

De originale kager hedder "Julehjerter" og giver ca. 10 stk. Men disse hjerter lægges to på hinanden med syltetøj imellem inden de bages og bagefter betrækkes de med glasur eller hvid chokolade.

Jeg vil gerne lige advare, når man nu står der og har klasket dejen sammen. Den er voldsomt fedtet og klistre til alt. Det skal den være! Man skal være meget forsigtig når man piller kagerne af bordet og kommer dem på pladen, men det giver et lækkert resultat.

Cupfins

Jeg har i nogen tid tænkt på hvad forskellen er på cupcakes og muffins. Nu hvor jeg alligevel var vågen googlede jeg det og fandt en interessant beskrivelse:

There might be some technical differences that a cook could tell us about, but from the consumer's point of view, the difference seems to be that a cupcake really is like a miniature cake: light in weight, sweet, and often covered with icing and decorations. It tends to be not too tall because it's texture isn't strong enough to allow for a very tall structure. It's always made with white flour as far as I know. A muffin is significantly heavier in texture and also in weight; with its cohesiveness, it can contain fruit, nuts or chocolate chips, which are not common in cupcakes. It is never iced and need not be particularly sweet. It can be made with ingredients as heavy as bran, and can be rather tall and have a large overhanging rim that doesn't threaten to fall off. (The cupcake also has a rim, but it is rather delicate and not too large.)

If you threw a cupcake against the wall, you would hear something of a "poof!" If you threw a muffin, you would hear a "thud!"

A muffin goes with coffee, a cupcake with tea. (That's a rather controversial statement, so perhaps this discussion should be moved to the controversial topics zone.) Fast food joints deal in muffins, especially in North America, but I have never seen one that sold a cupcake. Sociologically, a muffin is everyday living, whereas a cupcake is "we're getting fancy." Theoretically, a man could say, "hey honey" to his waitress while he was chewing on a muffin, but with cupcake in his mouth he could only say, "my dear." If you were writing a novel, it would be a gross literary error to substitute a cupcake for a muffin.

Citatet er fra dette her forum. Jeg kan godt lide pointen med at cupcakes er til stas og muffins er til hverdag. Med hensyn til hvem der sælger hvad rammer den jo også lige i plet.
   Jeg vil derfor rette mine cupfins til så dem til hverdag hedder muffins og dem i fest-dragt hedder cupcakes. Jeg har jo tiden for mig, de fleste andre mennesker sover jo. Min hjerne har bare ikke indset at den burde lukke ned - selvom hjerner jo arbejder mest når vi sover.

Hygge

Jeg har gjort hvad jeg kunne ved billedet. Forhåbentlig kan det ses at jeg har lavet 3*70 små blomster (nej, det ikke stjerne) og er igang med at lave krymmel. Jeg blev inspireret af Min Kage, men jeg har lavet min lidt mindre og hvordan og hvorfor lægger jeg op som en "Således"/"How To" ting.

Jeg synes altid jeg har så mange rester af farvet fondant efter at have dækket kagen til, men det er måske fordi jeg heller vil have lidt for meget end lidt for lidt.

Kokos-tryllekugler

Jeg har tænkt på kager hele weekenden. Men dovenskaben længe leve! Jeg gad ikke gå hen og købe mælk - og når man står op mellem 15 og 18 giver det også et lidt begrænset tidsrum. Til gengæld går jeg heller ikke i seng før en 5 om morgen helst senere.
   Det er dog ikke det eneste der holder mig fra at bage. Det er lidt en forbandelse tror jeg. Jeg bor sammen med min kæreste, som ikke rigtig kan lide kage. Jeg har godt nok boet her på Nørrebro i næsten tre år, men jeg kender ikke nogen, der kan komme og hjælpe mig med at spise alt det kage jeg får bagt - og det er bare ikke sundt at spise alle kagerne helt selv.
   Her til aften måtte jeg nu alligevel lave et eller andet. Så jeg kastede nogle kokos-tryllekugler sammen. Det gode er at de er kolde! Det jo ikke dårligt i det her vejre.
   Jeg måtte bare dele dette herlig billed som følger med opskriften. Jeg arvede denne "Anders And's kogebog" efter min morbror, men jeg har ikke kunne give slip på den selv - jeg er nok for meget af en Disney-fanatiker til at give den slags væk. Der er da også nogle gode opskrifter i.
   Jeg laver normalt kun de her til jul, men al denne "Cake Pop" hype får mig til at tænke på havregrynskugler - de ligner altså havregrynskugler på pinde - og nu skulle det altså være.

Kage nr. 17 - Vaniljecupcakes

Juhu! Jeg har endelig fået indkøbt en muffinsplade, indtil nu har jeg brugt min HTX-lære "Hvis du ikke har det rigtige så fusk!" Og så længe det virker er det jo også fint, men det var svært at få den rigtige hældning på siderne af mine muffins med min alternative metode - til gengæld kunne jeg 25 almindelige muffins på én gang.

Men nu jeg havde fået købt formen, skulle den jo prøves... Eller var det omvent? Nå ja, to behov én løsning. Jeg så de her muffins fra Frk Cupcake og tænkte at det der med at putte fudge i muffins var en sjov idé, meeen ikke i bananmuffins, ikke til mig ihvertfald. Så jeg forsøgte mig med vaniljemuffins, noget jeg ikke har prøvet før. Opskriften er tilpasset fra en drømmekage og kagen blev ret lækker.

Jeg kastede lige lidt kogende vand i en skål med flormelis og lidt ibenholtfarvepasta - hvorefter det fik en tur med krymmel.

Jeg var dog lidt skuffet, den den fudge var sunket ned i bunden og blevet ret så karamel agtig og hård, så det gider jeg ikke igen. Men måske man skulle prøve med skumfiduser...

Kage nr. 13 - Gavekage

Fødselsdage... Hver familie har sikkert en måned hvor det er helt ufattelig mange fødselsdage. Vores er maj. Svigermor står først for skud, så jeg brugte anledningen til at udfordre mig selv - med både gode og dårlige resultater.

   Jeg har lavet mit eget kage pap. Tre stykker papkasse med gavepapir på pakket ind i tre lag film. Det giver virkelige en lækker finish - også passede gavepairet perfekt til kagens farvetema.

   Det er lykkes mig at lave noget med husblas! Hurra! Sidst jeg prøve det var en katestrofe - heldigvis havde jeg en backup plan som gæsterne blev glade for. For denne forbedring af mine kage evner skylder jeg tak til kageklovn for det uvurderlige tip.

   Det lykkedes mig at opdage at mousse ikke går med fondant... Da jeg var så bekymret for at skulle lege med husblas glemte jeg alt om at købe smør til smørcreme, jeg havde heldigvis noget i fryseren, bare ikke i så stor en mængde som jeg virkelige skulle bruge. Fondant og mousse elsker hinanden, de klistre og klæber helt ekstremt - det er derfor kagen her ikke har fine hjørne, men faktisk ligner at den er pakket ind med de der trekantede folder på to af siderne.

   Men svigermor blev glad for gaven og det er jo det vigtigst. Vi ankom godt nok så sent igår at hun ikke nåede at smage den, men det kommer nok helt af sig selv.

Hov! Jeg havde vidst liiiige glemt noget: Kagen er chokoladekage med mørke chokoladestykker og hakkede hasselnødder lagt sammen med jordbærmousse smurt med hindbærsmørcreme overtrukket med fondant.

Kage nr. 11 - "JFDSS-HOLTJA" kage

"Jeg Forlader Den Synkende Skude - Held Og Lykke Til Jer Andre" kage også kaldet farvel kage.

Jeg forlader mig job efter to et halv år og en sjat. På arbejdspladsen er der opstået en del maritiminspirerede titler, chefen er Kaptajnen (for tiden er han dog Admiral, da han styre mere end et skib), souschefen er styrmand også videre... Skibet sejler ikke super godt, det er en gammel skude og redderiet har besluttet at de ikke vil ofre de store summer på os (der er kommer en ny hurtig færge til næste år, som vil stjæle vores passagere). Det dårlige vejre i vores lille sø har så ført til at jeg måtte gå planken ud.

Det positive er: Kage!

Her er det chokoladekage med noget der hedder Marshmallow Frosting (kilde: decorating cakes & cookies - Annie Rigg)
Eftersigende skulle det blive til skumfiduser... Ligenu smager og ligner de det der er inden i flødeboller - det er bare nemmer at lave ;)
Redningskransene er fondant, det er hænderne også.