Frokostsalater

Jeg har været stille længe og jeg kommer faktisk mest forbi for at dele nogle nye opskrifter, da min blog er blevet min online opskriftssamling.

Jeg elsker en god salat til min rugbrødsmad. Men jeg er også kræsen. Mange af de salater man kan købe indeholder ting jeg ikke kan lide - eller ikke kan tåle. Så jeg laver tit mine salater selv, specialt når jeg har rester til overs.

Alle opskrifterne er 'bland det hele i en skål' opskrifter, der er ikke noget fancy ved processen.

Basen for alle mine salater er enkel:

3 spsk Creme fraiche

4 spsk Mayonaise

Salt + Peber

- Hvis man vil have en federe udgave kom mest mayo i, hvis den skal være mere 'skinny' kom mest creme fraiche i. Man kan lave det helt på den ene eller anden ingrediens, men jeg anbefaler en blanding.

Skinkesalat

Basen

200-250g Kogt skinke - hakket fint

1 tsk sennep

1-2 tsk saft fra syltede rødbeder (for farven)

1 rødløg - hakket fint

- Bland det hele i en skål

- Jeg hakker løget i min minihakker sammen med lidt creme fraiche, da jeg ikke kan lide at tygge i løgstykkerne - det kan være et trick til at smugle løgene forbi børn. Creme fraichen gør at løgene ikke bare sætter sig på siden af min minihakker. Løgene kunne også rives på et rivejern, men det kan mine øjne ikke klare.

Kyllingsalat

Basen

200-250 g kylling - hakket mudret eller pillet til trævlet

1/3 glas champignon i skiver - hakket fint

evt. paprika eller karry

- Bland det hele i en skål

- Når vi får grilkylling piller jeg skrovet og bruger kødet til at lave salat af dagen efter.

Tunsalat

Basen

2 dåser tun (280g drænet)

2 gaffelfulde agurksalat - hakket fint

- Bland det hele i en skål

- Agurksalaten giver både noget til smagen og lidt knas. Det lyder måske mærkeligt, men tror mig, det er lækkert. Jeg har lært det af bedste veninden, der lærte det som au pair i Canada.

Røget makrelsalat

Basen

1 hel røget makrel (250g minus ben og skind) - Pil kødet fra skind og ben efter bedste evne.

1/2 rødløg - hakket fint

- Bland det hele i en skål

- Jeg hakker løget i min minihakker sammen med lidt creme fraiche, da jeg ikke kan lide at tygge i løgstykkerne - det kan være et trick til at smugle løgene forbi børn. Creme fraichen gør at løgene ikke bare sætter sig på siden af min minihakker. Løgene kunne også rives på et rivejern, men det kan mine øjne ikke klare.

Andesalat

Basen

200-250g and - hakket mudret eller pillet til trævlet

1/2 rødløg - hakket fint

- Bland det hele i en skål

- Jeg hakker løget i min minihakker sammen med lidt creme fraiche, da jeg ikke kan lide at tygge i løgstykkerne - det kan være et trick til at smugle løgene forbi børn. Creme fraichen gør at løgene ikke bare sætter sig på siden af min minihakker. Løgene kunne også rives på et rivejern, men det kan mine øjne ikke klare.

- Når vi får and i ovnen piller jeg skrovet og bruger kødet til at lave salat af dagen efter.

Alternative ingredienser:

Disse opskrifter er rettet til efter hvad jeg kan lide og tåle.

Der er mange der kommer citronsaft i deres salater, men det er ikke muligt for mig.

Jeg er ikke den store fan af løg, jeg har lært at få dem hakket til ukendelighed og derved ikke får direkte løgsmag. Rødløget kan udskiftes med alm. gule løg, porre eller forårsløg, hvis man har lyst.

To andre ingrediens jeg ikke bryder mig om, men som mange bruger specielt i fiskesalaterne er selleri og dild. Som jeg forstår det er specielt dild noget der deler vandene, enten kan man lide det ellers kan man ikke.

Udgaver, der skal afprøves og eftertestes:

Æg

Reje

Røget laks

Laks

Torsk

Torskerogn

Roastbeef

Skinke & æg

DIY - Uldent Forårsfår (UPDATE)

Kugler af vat er anvendlige til mange gode kreating. Endnu engang håber jeg at få lagt en skabelon op så I andre kan klippe-rulle-klister disse søde små uldtotter.

Karton

Tegneudstyr (pen, blyant, farver...)

Lim

Vat

(Nål og tråd)

1:Lav en skabelon i karton

2: Tegn af og klip ud. 1 til ophæng, 2 til at stå på bordet.

3a: Tegn øjne.
3b: Lim rullende øjne på.

4: Rul en masse små kugler af vat.

5: Kom lim på fårets krop og kom vatkuglerne på. Ved to, sikre dig at de limer kuglerne på de rigtig sider, så de passer sammen.

6a: Kom en snor i og hæng på.
6b: Lim de to får sammen.

Skabelon

DIY - Omklamrende hare (UPDATE)

Som pynt to frokosten har jeg lavet disse harer til at holde om glasene. Originalt er den lavet til at holde om de hvide engangsplastkrus, men jeg lavede bare længere lemmer. Vi lavede dem i folkskolen til at passe på vores krus med karse i - hvilket ser rigtig cute ud. Man kan selvfølgelig lave dem i alle mulige farver og pynte dem som man lyster. Mine er i papir, så ansigtet kan ses igennem papiret ergo; lav dem i karton. Husk den lille hale af vat bagpå, den er prikken over i'et.

Karton

Tegneudstyr (pen, blyant, farver...)

Vat

1: Skær skabelonen ud i karton.

2: Tegn over, klip ud.

3a: Tegn øjne på din hare.

3b: Klister øjne på (de der der ruller rundt, lavet i plast)

4: Tegn øre, næse, mund og knorhår.

5: Lom en kugle vat bag på din hare som hale.

6: Lim forben og bagben sammen, så det passer med det haren skal holde om.

Tilpas længden af benene til dit formål. Servietholder, kopholder...

Skabelon

Damepåskefrokost forberedelser

Jeg har inviteret et par damer til påskefrokost d. 31-03-13 kl. 1331. Igår og forgårs har jeg lavet indkøbsseddel og kigget tilbud. Idag har jeg så surfet nettet for at finde inspiration til bordpynten.

Jeg elsker at gøre noget ud af hvad-som-helst. Så jeg tror jeg vil inviterer noget mere til middag, nu hvor jeg har fået bordpladsen til det.

Før havde jeg et skrive bord fra IKEAs Expedit serie, nu er bordet kommet på egne ben. Dette skyldes at Morgan ikke kan lide at jeg sidder ved skrivebordet - og derfor er en pest hvis jeg gør det. Jeg kan stadig bruge bordet til kreating, som Morgan ikke skal kunne ødelægge, men skole arbejdet må jeg gøre i sengen fra nu af. Således at jeg kan få bare lidt fred til det.

Jeg har lavet et udsnit af de ting der har inspireret mig, med links, hvis der er nogen der vil se nærmere på det. Jeg regner med at lave DIYs til jer der ikke har tiden til selv at afprøve, hvorledes noget gøres bedst.