torsdag den 22. december 2016

Opskrift: Gyldendals Vancouverkager

Mine yndlings småkager!

Opskriften kommer fra 'Gyldendals kagebog' fra 2004 og opskriften findes på side 160.

125 g smør
125 g sukker
Piskes

75 g kokosmel
100 g brun farin
100 g hvedemel
75 g havregryn
1 æg
0,5 tsk natron
2 tsk vaniljesukker
0,5 tsk salt
Tilsætte og æltes til en jævn masse.
Rul dejen til kugler på størrelse med uknækkede hasselnødder (ikke valnødder i uspecifiseret tilstand, som opskriften siger). Sæt kuglerne på en bageplade og giv dem et tryk med en gaffel så de ikke stikker af. Kagerne flyder ud, jeg benytter en 4-3-4(-3) formation på mine bageplader, men prøv dig frem.

Bages ved 200°C på næstøverste rille i 10-12 min - siger bogen. Mine får 4 min også vendes pladen 180° og får 3 min mere.

Prikken over iet er at komme lidt chokolade på småkagerne, det smager himmelske.

tirsdag den 18. oktober 2016

Opskrift: Vaniljesmåkager

250g hvedemel
75g flormelis
1 spsk vaniljesukker (ja, det er en spsk)
150g smør
1 æg

Bland mel, flormelis og vaniljesukker og smuldre smørret i blandningen.
Saml dejen med sammenpisket æg. Sæt i køleskabet i 30 min.
Rul dejen ud mellem to fryseposer, der er klippet op. Udstik småkagerne.
Bag 12-14 min ved 200°C til de er sprøde og gyldne.

Opskriften giver 2-3 plader småkager alt efter størrelse og tykkelse.

Disse småkager holder formen, man har udstykket dem i.



Opskriften har jeg fra "Spis godt - Sjove kager" fra Gyldendal. Det er en lille fix bog, med et par sjove ideer til både småkager og cupcakes.
Jeg tillader at dele denne dejlig simple opskrift med jer andre.

torsdag den 2. juni 2016

Kage nr. 110 og en småkage.

Kage nr. 109 har jeg glemt at fotograferer. Det var en simpel sukkerbrødsbunde + hindbærmousse + daimcreme kage, ikke det visuelle vidunder.

Nr. 110 - romkugler, en klassikker.

Også vaniljesmåkager med royal icing. Min veninder har lavet dekorationerne, da jeg havde travlt med 'boller og lagkage'.

Kage nr. 108 - Banancupcakes med karamelglasur og sukkerstjerner

Som skrevet i titlen: Banancupcakes med karamelglasur og sukkerstjerner - nemt og enkelt.

søndag den 1. maj 2016

Opskrift: Smørcremer

250g smør
250-500g flormelis

Piske smøret mens flormelisen tilsættes lidt af gangen.
Der skal piskes længe - 'av min arm' med håndmixer længe.
Smøret vil skifte farve efter nogen tid og blive cremet.

Smags til med:

  • Vaniljepulver el. indholdet af vaniljestænger.
  • Kanel
  • Syltetøj
  • Kokosmel
  • Nougat
  • Honning
  • Nutella
  • Rosenvand
  • Sirup

Opskrift: Browniebund

85g valnødder
85g hasselnødder
100g mørkchokolade
Hakkes

2 æg
100g sukker
Piskes

50g mel
0,5 tsk bagepulver
1 tsk vaniljepulver
Måles af

100g smør
Smeltes

Bland alle ovenstående.
Kom i en form foret med bagepapir

Bages ved 200°C i ca. 15 min

Opskrift: Fufu-kage

Denne kage har vidst nok et mere officelt navn, men jeg ved ikke hvad det er. Da jeg har opskriften fra min Fufu (farmor) hedder den Fufu-kage - den har intet med afrikansk fufu at gøre.

Dej 1:
250g smør
200g sukker
Piskes

4 æggeblommer
Piskes i

2 mælk
150 mel
3 tsk bagepulver
Kom våd og tørt i på skift
Hæld dejen på bagepladen/formen (huske bagepapir, den klistre). Ønskes kagen i en springform bør opskriften halveres ellers bliver kagen ikke bagt ordenligt.

Dej 2:
4 æggehvider
300g sukker
2 tsk vaniljepulver
Piskes
Hældes ovenpå dej 1

100g hakkede nødder (kan undlades)
Drysses på dej 2

Bages ved 200°C nederst i ovnen i ca. 30 min

4dl fløde
Piskes

4dl creme fraiche
Vendes i fløden
Kom på den 100% afkølede kage (ellers løber cremen af igen)

Pynt med frisk el. dåsefrugt.

Opskrift: Sukkerbrødsbunde

3 æg
90g sukker
Piskes

45g mel
45g kartoffelmel
Vendes i

Bages ved 190°C
ca. 8 min

Tages af pladen og vendes ud på bagepapir drysset med sukker og dækkes med et fugtigt viskestykke (ovenpå bagepapiret)

Kakao version:
Melet erstattes med:
25g kakao
20g mel

Glutenfri version:
Melet kan erstattes med:
45g rismel

Giver 3 bunde af 28 cm diameter.

Note: Prøv endelig ikke at fordoble opskriften, det holder den ikke til!

Opskrift: Bærmousse

300g frostene bær
120g sukker (dette kan justeres hvis der vælges meget søde/sure bær)
Koges op

6 blade husblas
Blødes op, smeltes og tilsættes bærerne

5dl fløde (stuetemp.)
Piskes (lidt for stift gerne)

Når fløde og bærene har ca. samme temperatur vendes bærerne i fløden.
Hæld blandingen i kageformen.
Lad stå min. 6 helst over 8 timer i køleskabet.

Opskrift: Æblecupcakes med crumble

Basis cupcakes +

3 æbler i tern
15g smør
2 spsk sukker
1 tsk kanel
Stegs på pande og tilsættes dejen.

Smuldredejen
75g koldtsmør
2dl havregryn
1del mel
1dl sukker
Blandes og fordeles på cupcakesne inden de kommes i ovnen.

Bages ved 200°C

Cupcakes: ca. 19 min
Minicupcakes: ca. 16 min