Opskrift: Gyldendals Vancouverkager

Mine yndlings småkager!

Opskriften kommer fra 'Gyldendals kagebog' fra 2004 og opskriften findes på side 160.

125 g smør

125 g sukker

Piskes

75 g kokosmel

100 g brun farin

100 g hvedemel

75 g havregryn

1 æg

0,5 tsk natron

2 tsk vaniljesukker

0,5 tsk salt

Tilsætte og æltes til en jævn masse.

Rul dejen til kugler på størrelse med uknækkede hasselnødder (ikke valnødder i uspecifiseret tilstand, som opskriften siger). Sæt kuglerne på en bageplade og giv dem et tryk med en gaffel så de ikke stikker af. Kagerne flyder ud, jeg benytter en 4-3-4(-3) formation på mine bageplader, men prøv dig frem.

Bages ved 200°C på næstøverste rille i 10-12 min - siger bogen. Mine får 4 min også vendes pladen 180° og får 3 min mere.

Prikken over iet er at komme lidt chokolade på småkagerne, det smager himmelske.

Opskrift: Vaniljesmåkager

Opskriften har jeg fra "Spis godt - Sjove kager" fra Gyldendal. Det er en lille fix bog, med et par sjove ideer til både småkager og cupcakes.
Jeg tillader at dele denne dejlig simple opskrift med jer andre.

250g hvedemel
75g flormelis
1 spsk vaniljesukker (ja, det er en spsk)
150g smør
1 æg

Bland mel, flormelis og vaniljesukker og smuldre smørret i blandningen.
Saml dejen med sammenpisket æg. Sæt i køleskabet i min. 30 minutter.
Rul dejen ud mellem to fryseposer, der er klippet op. Udstik småkagerne.
Bag 10-14 min ved 200°C til de er sprøde og gyldne.

Opskriften giver 2-3 plader småkager alt efter størrelse og tykkelse.

Disse småkager holder formen, man har udstykket dem i.

Kage nr. 110 og en småkage.

Kage nr. 109 har jeg glemt at fotograferer. Det var en simpel sukkerbrødsbunde + hindbærmousse + daimcreme kage, ikke det visuelle vidunder.

Nr. 110 - romkugler, en klassikker.

Også vaniljesmåkager med royal icing. Min veninder har lavet dekorationerne, da jeg havde travlt med 'boller og lagkage'.

Kage nr. 108 - Banancupcakes med karamelglasur og sukkerstjerner

Som skrevet i titlen: Banancupcakes med karamelglasur og sukkerstjerner - nemt og enkelt.

Opskrift: Smørcremer

250g smør
250-500g flormelis

Piske smøret mens flormelisen tilsættes lidt af gangen.
Der skal piskes længe - 'av min arm' med håndmixer længe.
Smøret vil skifte farve efter nogen tid og blive cremet.

Smags til med:

• Vaniljepulver el. indholdet af vaniljestænger.
• Kanel
• Syltetøj
• Kokosmel
• Nougat
• Honning
• Nutella
• Rosenvand
• Sirup

Opskrift: Browniebund

85g valnødder
85g hasselnødder
100g mørkchokolade
Hakkes

2 æg
100g sukker
Piskes

50g mel
0,5 tsk bagepulver
1 tsk vaniljepulver
Måles af

100g smør
Smeltes

Bland alle ovenstående.
Kom i en form foret med bagepapir

Bages ved 200°C i ca. 15 min

Opskrift: Fufu-kage

Denne kage har vidst nok et mere officelt navn, men jeg ved ikke hvad det er. Da jeg har opskriften fra min Fufu (farmor) hedder den Fufu-kage - den har intet med afrikansk fufu at gøre.

Ønskes kagen i en springform bør opskriften halveres ellers bliver kagen ikke bagt ordenligt.

Dej 1:
250g smør
200g sukker
Piskes

4 æggeblommer
Piskes i

2 mælk
150g mel
3 tsk bagepulver
Kom våd og tørt i på skift
Hæld dejen på bagepladen/formen (huske bagepapir, den klistre).

Dej 2:
4 æggehvider
300g sukker
2 tsk vaniljepulver
Piskes
Hældes ovenpå dej 1

100g hakkede nødder (kan undlades)
Drysses på dej 2

Bages ved 200°C nederst i ovnen i ca. 30 min

4dl fløde
Piskes

4dl creme fraiche
Vendes i fløden
Kom på den 100% afkølede kage (ellers løber cremen af igen)

Pynt med frisk el. dåsefrugt.

Opskrift: Sukkerbrødsbunde

3 æg
90g sukker
Piskes

45g mel
45g kartoffelmel
Vendes i

Bages ved 190°C
ca. 8 min

Tages af pladen og vendes ud på bagepapir drysset med sukker og dækkes med et fugtigt viskestykke (ovenpå bagepapiret)

Kakao version:
Melet erstattes med:
25g kakao
20g mel

Glutenfri version:
Melet kan erstattes med:
45g rismel

Giver 3 bunde af 28 cm diameter.

Note: Prøv endelig ikke at fordoble opskriften, det holder den ikke til!

Opskrift: Bærmousse

300g frostene bær
120g sukker (dette kan justeres hvis der vælges meget søde/sure bær)
Koges op

6 blade husblas
Blødes op, smeltes og tilsættes bærerne

5dl fløde (stuetemp.)
Piskes (lidt for stift gerne)

Når fløde og bærene har ca. samme temperatur vendes bærerne i fløden.
Hæld blandingen i kageformen.
Lad stå min. 6 helst over 8 timer i køleskabet.

Opskrift: Æblecupcakes med crumble

Basis cupcakes +

3 æbler i tern
15g smør
2 spsk sukker
1 tsk kanel
Stegs på pande og tilsættes dejen.

Smuldredejen
75g koldtsmør
2dl havregryn
1dl mel
1dl sukker
Blandes og fordeles på cupcakesne inden de kommes i ovnen.

Bages ved 200°C

Cupcakes: ca. 19 min
Minicupcakes: ca. 16 min

Opskrift: Banankage og cupcakes

150g smør
150g sukker
Piskes

2 æg
Tilsættes ét af gangen

275g mel
2 tsk bagepulver
2 tsk vaniljepulver
3 moste bananer*
1dl mælk
Tilsæt vådt og tørt til blandingen på skift.

Bages ved 175°C

Springform: ca. 45 min
44 cupcakes: ca. ??

*Mos første bananerne i skralden, det gør det nemmer

Opskrift: Amo fødselsdagsboller ca.

2 dl mælk
50g gær
Opløs gær i den lune mælk

ca. 500g mel
100g flydende margarine (eller olie)
1 æg
50g sukker
Blandes med mælken og æltes.

Lad hvile i ca. 20 min
Form bollerne efter eget ønske og sæt på plade.
Efterhæv i ca. 40 min
Pendsel med sammenpisket æg el. mælk

Bages ved 225°C 10-12 min.

Opskrift: Chokoladekage og cupcakes

Opskrift 1:

100g chokolade
Hakkes

250g mel
1 tsk natron
225g sukker
50g kakaopulver
1 tsk vaniljepulver
Måles af

1,25dl mælk
1dl flydende margarine
2,5dl creme fraiche
1 æg
Måles af

Vend det hele sammen til det er blandet (rør ikke for længe)

Bages ved 200°C

Cupcakes: ca. 13-15 min
Minicupcakes: ca. 12 min

Én potion = 27 alm. og 12 minicupcakes

Opskrift 2:

2 æg
250g sukker
Røres

1,5-2dl fløde
1dl vand
0,75 dl flydende margarine
1 æg
250g mel
max 50g kakao
1 tsk natron
2 tsk vanilje
Røres i

Bages ved 200°C

24 cupcakes: ca. ??13-18min??

Opskrift 3:

3 æg
255g sukker
Piskes

240g mel
3 tsk bagepulver
0,5-1 dl kakao
2-2,5 dl vand
1,1 dl olie
Røres i

Note: Dejen bliver meget flydende.

Bages ved 170°C

Springform: ca. 45 min (giver 3 kage bunde)
Glasskål: ca. 70 min

Opskrift: Basis vaniljecupcakes

175g sukker
25g smør
Røres

2 æg
Tilsæt ét af gangen

175g mel
1dl mælk
1,5 tsk bagepulver
2 tsk vaniljepulver el. 1 tsk pulver og 1 stang
Tilsættes

Bages ved 200°C

Springform: ca. 22 min
24 cupcakes: ca. 16 min
Minicupcakes: ca. 9 min


Honning version:
Tilsæt 4 tsk honning

Opskrift - Gulerodskage

2 æg

150g brunfarin
Røres

1dl olie
200g mel
2 tsk bagepulver
2 tsk vaniljepulver
2 tsk kanel
300g revet gulerødder
Tilsættes

Bages ved 175°C

Springform: ca 35 min
22-24 muffins: ca. 16 min

Kage nr. 107 - Slenderman kage

Ja, hvad skal jeg sige, det var ikke mig der bestemte dette dystre tema til en fødselsdag.

Endnu engang havde jeg glæde af min airbrush.

Kage nr. 106 - Englekage

Kage til min plejemor, der elsker engle.

Det var en spændende kage at prøve at lave, desværre måtte hun amputeres ved knæene, jeg er er glad for resultatet. Ideen med vingerne kunne jeg godt finde på at genbruge.

Kage nr. 103-105 & cookie - Grufuldtselskab 2015

Til trods for alt skulle Halloween jo fejres. Det var ikke i samme voldsomme grad som det ellers har været, men lidt kager blev det dog til.

De blodige cookies forsvandt hurtigt ligesom klassikerne kirkegård- og blodige cupcakes (dog uden glasskår og blod denne gang) en ny kom så til: Cupcakes med puds.

Nå ja, også var der også godt svind i oreo øjnene.

Kage nr. 102 - 40 års

19-09-15

Bestillingsarbejde, men et meget personligt et, da fødselaren er en jeg holder utrolig meget af.

Jeg kan igen ikke huske indholdet, men gæsterne og fødselaren var glade.

Kage nr. 101 - 50 års fødselsdag.

Så utrolig ked af hvordan disse her kom til at tage sig ud, men frostingen ville bare ikke samarbejde - i det mindste sagde fødselaren at de smage lige så godt som hun huske.

Chokolade cupcakes m/ nutellasmørcreme.

Kage nr. 100 - HTX roser

25-06-15
Min bror blev sidste sommer HTX-student, det skulle helt sikkert fejres. Jeg er så stolt af lillebror - og hvor er huerne flotte nu om dage.
   Nu skal jeg bare overtale den sidste bror til en marineblå hue, men der er en hel del år igen.

Marchmallow frosting på skovbær cupcakes, hvis jeg husker rigtigt.

Kage nr. 99 - Drager og sne

Kage projekt til en anden venindes bryllup.

Det var så meget værd at købe en airbrush til denne her projekt. Den blå farve blev så utrolig flot.

Det var så da jeg stod med dette projekt at min Major smadrede sit motherboard og jeg måtte lave alt med håndmixer (da bruden fik skaffet en til mig, jeg var i hendes hus for at lave kagen)

Det var også første gang at jeg (helt alene også i et fremmedkøkken) lave en kage til 100 mennesker.

Kage nr. 98 - Eventyrbryllup

Lavet i samarbejde med en veninde til vores fællesvenners eventyrbryllup.
Jeg stod udelukkende for pynt - og delte ud af min erfaring og de små fif jeg her lært.

Kage nr. 97 - Airbrush testkage

10-05-15
 Ingen anelse om indholdet, men det var sjovt at lege med airbrushen.

Kage nr. 96 - Nødder og hjerter

Der er lidt tidlinje problemer med denne kage, den er muligvis fra 2014 eller 2015, men her er den altså.
Jeg tror nok det er en chokolade kage, m

Kage nr. 95 - Æble-crumble cupcakes

09-05-15
Rigtig lækker æble cupcake med kanel og stykker af æble også med lækker crumble på toppen.

Kage nr. 90-94 - Olivers barnedåb

Min barndoms veninde skulle holde barnedåb og jeg lovede at lave kager til receptionen, som gave.

Ninka: Gulerodskage m/ cremecheese frosting, chokoladekage smulder og fondant gulerødder.

Æsel: Chokoladekage m/ nutellasmørcreme og fondant pynt med enten Æsels hale eller 'Oliver', som han hedder, den lille.

Grisling: Rosen minicupcakes m/ rosen-marchmallow frosting pyntet med små Mariehøns

Peter: Honning cupcakes m/ honning smørcreme.

Tigerdyr: Marmorkage m/ marchmallow frosting (jeg kan ikke huske om den var smagt til med noget, måske appelsin?)

Kage nr. 89 - Forårskage

05-04-15
Forårskage, jeg kan se hindbærmousse, sukkerbrødsbunde og marchmallow frosting - også selvfølgelig påskeæg

Kage nr. 88 - Barnedåb

28-03-15
Haste arbejde. Jeg fik desværre aldrig et billed af kage med sutten på toppe, den lå stadigvæk til tørre, da jeg tog dette billed.

Kage nr. 87 - Rosencupcakes

22-03-15
Et eksperiment med rosenvand som smagsgiver til både kage og marchmallow frosting.

Kage nr. 86 - Ninjagokage

13-03-15
Jeg var lidt presset på tid, så logoerne og navneskiltet er lavet af min vidunderlige veninde. De blev så utrolig flotte.

Kage nr. 85 - Forårscupcakes

06-03-15
Et eksperiment med honning cupcakes.

Kage nr. 84 - Articuno kage

Kage til en venindes fødselsdag.
Igen har jeg glemt indholdet, men jeg tror der var noget hindbær mousse i.

Kage nr. 83 - Heksegryden

Waw, jeg er virkelig bagud med kagerne.

Så neder at jeg ikke fik et billed i fokus. Det er så længe siden at jeg ikke kan huske hvad der var i :/ Ups

Tilbage fra specialedøden

Det har godt nok taget mig 14 måneder(2 arbejdende på specialet, 3 syg, 4 vente på svar fra uni om syge forlængelse, 3 forlænget pga. stress pga. lang process hos uni, 3 arbejdende på specialet), men jeg er endelig færdig!

Så her er et lille recap af mine sidste 14 måneder - sådan cirka...

Det forgangne 'år' har budt på masser af oplevelser. En hyggelig sommerfest, en ferietur til Jylland, den traditionsrige Knuthenborg tur med familien, men størst over alle andre oplevelser var at møde skaberen bag min største fandom: Tamora Pierce.

Nyt hjem giver altid nye oplevelser. Både det at flytte, men også nye spændende omgivelser.

Der har også været masser af dejlige begivenheder. For eksempel var jeg til to fantastiske bryllupper tilbage i maj. Jeg har været så heldig også at møde kærligheden sidst sommer. Et dejligt, blodigt Grufuldtselskab. Et hyggeligt nytår med lækker mad i selskab med min kæreste og den dejlige hund.

Julen var måske ikke som jeg kunne have ønsket, men det var alligevel hyggeligt.


Billeder fra de fester og af de par kager jeg har haft lavet vil komme senere.